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Anis
| kommt aus: | Mittelmeer |
| stammt von: | Samen |
| gekauft als: | ganz oder gemahlen |
| schmeckt: | herbsüßlich |
| empfohlen für: | Liköre wie Pernod oder Ouzo |
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Basilikum
| kommt aus: | Europa bzw. Asien |
| stammt von: | Kraut |
| gekauft als: | frische Blätter oder gehackt |
| schmeckt: | würzig-mild |
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Curry
| kommt aus: | Indien |
| gekauft als: | Pulver |
| schmeckt: | aromatisch-fruchtig, leicht bitter |
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Fenchel
| gekauft als: | Trockensamen; frische, grüne Blätter |
| schmeckt: | anisähnlich, herber |
| empfohlen für: | Anislikör |
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Ingwer
| kommt aus: | Süd-Ost-Asien |
| stammt von: | knollige Wurzel |
| gekauft als: | frisch, kandiert, getrocknet, gemahlen |
| schmeckt: | scharf bis süßlich-pikant |
| empfohlen für: | Magen-Likörchen; Chinesisch süß-sauer |
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Kardamom
| kommt aus: | Vorderindien & Ceylon |
| stammt von: | Samenkörner |
| gekauft als: | ganz oder gemahlen |
| schmeckt: | feurig-würzig |
| empfohlen für: | Weihnachtsbäckerei & Weihnachtsliköre |
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Knoblauchgras
| kommt aus: | China ("Chinesischer Schnittlauch") |
| stammt von: | Kraut |
| gekauft als: | ganz oder gemahlen |
| schmeckt: | zw. Knoblauch & Schnittlauch |
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Korianderkörner
| kommt aus: | Orient |
| stammt von: | kugelrunde Samenkörner |
| gekauft als: | ganze Körner oder gemahlen |
| empfohlen für: | Ansetzen des Anisklikör |
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Korianderblätter
| kommt aus: | Orient |
| stammt von: | Kraut |
| schmeckt: | aromatischer als Körner |
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Kurkuma
| stammt von: | Gelbwurzel |
| gekauft als: | gerieben, Pulver |
| schmeckt: | scharf, ingwerähnlich |
| empfohlen für: | "Lebensmittelfarbe" |
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Limonen
| kommt aus: | Mittelmeer |
| stammt von: | Limonenbaum |
| gekauft als: | Frucht (Schale) oder Saft |
| schmeckt: | herb-säuerlich |
| empfohlen für: | asiatische Soßen |
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Muskatnuss
| kommt aus: | Molkukken-Inseln (Indonesien) |
| stammt von: | aprikosenähnl. Baum-Frucht |
| gekauft als: | ganze Nuss oder gemahlen |
| schmeckt: | feurig unnd leicht bitter |
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Nelken
| stammt von: | getrocknete Baum-Blütenknospen |
| gekauft als: | ganz oder gemahlen |
| schmeckt: | süßlich bis leicht bitter |
| empfohlen für: | Fruchtliköre; Krautgerichte |
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Pfeffer
| kommt aus: | Indien & Indonesien, auch Braslien |
| stammt von: | kleine beerenähnliche Strauch-Früchte |
| gekauft als: | ganz Körner oder gemahlen |
| schmeckt: | würzig-scharf |
| Unterscheide: | unreifer und daher noch grüner Pfeffer
durch Trocknen scharz gefärbter Pfeffer
voll ausgereifter weißer Pfeffer |
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Cayenne - Pfeffer
| kommt aus: | heiße Klimazonen |
| stammt von: | Strauch der paprikaverwandten Chilischote |
| gekauft als: | ganz Schoten oder gemahlen |
| schmeckt: | scharf-feurig, paprika-fruchtig |
| empfohlen für: | Koch- und Bratgewürz; Cocktail |
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Vanille
| kommt aus: | Mexiko |
| stammt von: | Schoten-Fruchtmark einer Kletter-Orchidee |
| gekauft als: | ganze Streifen oder Extrakt |
| schmeckt: | wie vanille eben |
| empfohlen für: | Fruchtliköre |
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Zimt
| kommt aus: | SO-Asien (Ceylon) & China (Kassia) |
| stammt von: | getrocknete Innenrinde des Zimtbaumes |
| gekauft als: | ganze helle/rotbraune Stange; gemahlen |
| schmeckt: | mild süßlich bzw. stark würzig |
| empfohlen für: | Backwaren; Liköre; Cocktails |
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Zitronenblätter
| kommt aus: | Thailand |
| stammt von: | Kaffir-Zitronenbaum |
| gekauft als: | ganze Blätter |
| schmeckt: | zitronensäuerlich |
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Zitronengras
| stammt von: | schilffähnl. "Zitronellgras" |
| gekauft als: | Stange mit Blattgrün & Knolle |
| schmeckt: | zitronensäuerlich |
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| TRAVELLING |
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